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Y a t-il un risque à utiliser des moules en silicone pour cuire des gateaux ?

Réponse

Bonjour, concernant votre question :

Apparemment les données sur les moules en silicone indiquent qu’ils sont sûrs pour la cuisson. C’est surtout leur côté pratique qui est mis en avant. On peut aussi noter que le silicone de qualité médicale est considéré comme le matériau le plus sûr pour les tétines de biberons ou de sucettes – a priori donc sécurité assurée.

Des sites officiels tels que Santé Canada indiquent que le silicone de qualité alimentaire est sûr et pratique (« associé à aucun danger connu pour la santé »). Il ne réagit pas aux aliments ou aux liquides et ne produit aucune vapeur nocive. Un conseil : pas de silicone pour une température dépassant 220°C car il fondra ! Prudence avec les aliments chauds et les contenants et en silicone souple – risques de glissement.

Par ailleurs, selon une enquête de la Direction Générale de la Répression des Fraudes suite à un contrôle de ces ustensiles en silicone, la moitié des échantillons contrôlés se sont avérés non conformes ou peu satisfaisants, car dépassant les limites en matières organiques libres – la remarque s’adressait aux fabricants.

A l’heure actuelle, il semble donc que vous pouvez utiliser les moules en silicone, en respectant bien les conseils d’utilisation. Comme tout matériau synthétique, peut-être des risques encore inconnus à l’heure actuelle seront-ils identifiés ultérieurement. En cas de doute vous pouvez aussi revenir aux moules traditionnels notamment en porcelaine, faïence, céramique ou encore en verre.

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